Histoire d'Alto El Sol

Il était une fois au Pérou...

La famille Saavedra del Castillo s'est entièrement dédiée à la production de fèves absolument uniques au sein de leur plantation : "Alto el Sol". Cette dévotion et les résultats étonnants obtenus ont donné à Cacao Barry l'envie de créer un nouveau style de couverture délicate, fabriquée à partir de fèves Millésime provenant d'une seule plantation.

Tous les membres de cette famille ensemencent, protègent, chérissent et récoltent les fèves de cacao avec respect, soin et un savoir-faire exceptionnel.

Perdu dans les profondeurs de la luxuriante jungle amazonienne, à la lisière du parc protégé du "Rio Abiseo", la plantation "Alto el Sol" se situe près de ruines pré-colombiennes. Ces ruines sont les vestiges d'une culture qui connaissait déjà il y a 1000 ans tous les secrets du cacao.

Là, seuls les cacaoyers de type "Criollo Amazonien" poussent et produisent leurs célèbres fèves délicates désignées comme les plus fines par les Chefs internationnaux les plus talentueux. Mais c'est un long chemin vers la perfection.

Imaginez...

D'"Alto el Sol", proche de magnifiques vestiges d'une culture ancestrale péruvienne, vous montez à bord d'un bateau sommaire pour un long voyage à travers la forêt tropicale, sur une rivère qui serpente paresseusement sous des arbres géants aux feuilles dorées, pour atteindre la ville la plus proche, Juanji.

Après un tel voyage, long et magnifique, toute la production de fèves est conservée pour Cacao Barry. Ces précieuses fèves se distinguent par leur goût délicat ; assez fruité, aromatique et acide, une rare combinaison qui donne un véritable caractère.

Grâce à la Boulangerie Cambray et à Cacao Barry, vous aprécierez des bijoux de chocolat...

Alto El Sol : chocolat de couverture noir, 65% de cacao.

C'est un chocolat de couverture noir fabriqué à partir de fèves de cacao biologiques qui proviennent d'une seule plantation au Pérou.

"L'alliance équilibrée du fruit et de l'acidité pour un chocolat à l'intensité hors du commun."